Thai Hot u našoj kolekciji
Thai Hot potječe iz Tajlanda i pripada vrsti Capsicum annuum. Sitni, stožasti plodovi i kompaktan izgled biljke daju joj posve drukčiji karakter od krupnijih i naboranih plodova Reapera ili Moruge. U ChatHot kolekciji predstavlja taj prepoznatljiv mali, uspravni tip paprike.
Kad govorimo o tajlandskim čilijima, korisno je sačuvati puni naziv sorte. Na ovoj stranici predstavljamo Thai Hot chili iz našeg uzgoja, s vlastitom fotografijom biljke. Naziv ne koristimo kao opću oznaku za svaku malu crvenu papričicu iz nekog recepta. Precizna oznaka olakšava usporedbu sjemena, plodova i rezultata kuhanja.
Mnoštvo sitnih paprika na jednoj biljci
Na našoj fotografiji možeš vidjeti brojne sitne plodove usmjerene prema gore. Crvene papričice ističu se među zelenim listovima, a na biljci su istodobno vidljivi plodovi različite boje. Takav kadar prikazuje stvarnu biljku iz ChatHot uzgoja, a ne ilustraciju preuzetu iz kataloga.
Plodovi Thai Hota obično su dugi nekoliko centimetara. Njihov je karakter lako upoznati u juhi, umaku ili preljevu kojem želiš dodati malu, ravnomjerno raspoređenu dozu ljutine. Doživljaj ovisi o berbi, preradi i samom jelu, pa je najbolje krenuti s malo.
Crvena u zrelosti, zelena prije sazrijevanja
- Crvena u zrelosti
- Zelena dok je nezrela
Klasična Thai Hot u navedenom uzgajivačkom opisu prelazi iz zelene u jarko crvenu. Zato u paleti razlikujemo završnu boju zrelog ploda od boje nezrele paprike. Zelena i crvena ne moraju označavati dvije različite sorte na istoj biljci.
Boje drugih imenovanih tajlandskih paprika ne navodimo kao potvrđene varijante ove Thai Hot. Za našu stranicu vrijede naziv iz evidencije uzgoja, prikazana biljka i dokumentiran opis sorte. Ako kolekciju proširimo zasebnom obojenom selekcijom, predstavit ćemo je pod odgovarajućim imenom.
Dvije ikone i odvojeni Scoville podaci
Thai Hot chili na našoj skali ima dvije ikone paprike. Referentna ljutina sorte obično se navodi u rasponu od približno 50.000 do 100.000 SHU. Taj raspon ne predstavlja mjerenje ChatHot praha ni izravnu pretvorbu naših ikona u laboratorijsku vrijednost.
Za usporedbu s drugim prahom odaberi istu osnovu, primjerice nekoliko žlica riže ili jogurtnog preljeva. Dodaj male količine odvojeno i kušaj postupno. Tako ćeš lakše pronaći svoj omjer. Naša skala služi snalaženju unutar kolekcije; količinu u tanjuru i dalje biraš prema vlastitom ukusu.
Riža, povrće i umaci za svakodnevni stol
Thai Hot možeš upoznati svježu, ukiseljenu ili osušenu. U prahu je praktična za umake i preljeve jer se mala količina lako ravnomjerno rasporedi. Za početak začini odvojenu žlicu umaka, kušaj i tek tada prilagodi ostatak jela.
Naš prvi prijedlog je riža s povrćem iz tave: kratko poprži mrkvu, papriku i mladi luk, pa dodaj kuhanu rižu. Umak pripremi od malo soja umaka i vode, a ljuti prah prvo umiješaj u odvojenu žličicu tekućine. Ako soja umak ne koristiš, možeš ostati na ulju, soli i nekoliko kapi limete.
Druga ChatHot ideja je jednostavna juha od povrća s rezancima. Dovrši juhu, odvoji dio u zdjelicu i začini ga postupno. Limetu, svježe začinsko bilje i dodatni ljuti preljev posluži uz stol. Ovi prijedlozi služe kušanju naše kolekcije, bez tvrdnje da je riječ o izvornim tajlandskim receptima.
CHATHOT IDEJA ZA TANJUR
Thai Hot uz rižu i povrće
U tavi kratko poprži povrće i dodaj kuhanu rižu. Pomiješaj malo soja umaka s vodom, pa odvojenu žličicu tog umaka začini vrlo malom količinom Thai Hot praha. Kušaj i postupno umiješaj u rižu. Posluži s mladim lukom i nekoliko kapi limete.
Sunce, toplina i uredna evidencija
Presadnice započni uzgajati na toplom, a na otvoreno ih premjesti kada prođu mrazovi i zagrije se tlo. Odaberi sunčan položaj i održavaj ravnomjernu vlagu bez zadržavanja vode. Kalendar sadnje prilagodi svojoj lokaciji i stvarnim uvjetima sezone.
U posudi osiguraj drenažne otvore i prati vlažnost supstrata. Kod sadnje u vrtu odaberi sunčan položaj s propusnim tlom. To su opće smjernice za uzgoj paprika, ne obećanje jednake visine biljke ili jednakog uroda u svakoj sezoni.
Za vlastitu usporedbu označi biljku punim imenom Thai Hot i fotografiraj je tijekom sazrijevanja. Berbu zabilježi po datumu, a sorte odvoji prije sušenja. Ako istodobno uzgajaš više malih čilija, takva evidencija pomaže da kasnije znaš iz koje je biljke nastao pojedini prah.
IZ CHATHOT ARHIVE
Još pogleda na naš uzgoj i berbu. Ove fotografije prikazuju ChatHot arhivu; sorta na njima nije potvrđena.
